Скачать или смотреть 30 DICAS SOBRE COMO FUNCIONA O CICLO DO FERMENTO NATURAL (LEVAIN)

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Olá! Meu nome é Anna Riccio e adoro fazer pães de fermentação natural. Se você chegou até aqui é porque também ama, não é mesmo?

Nesse vídeo gravado no INSTAGRAM respondo diversas dúvidas sobre pães de fermentação natural, incluindo:

Num mundo em que a farinha é a rainha, vamos falar do REI Levain, o nosso amado fermento natural…
Meu levain (criado do zero) está no 11º dia. Posso guardar o descarte dele para usar em outras receitas?
Quanto tempo devo esperar para fazer um pão com meu levain novinho (criado do zero)?
Posso usar um levain que guardei na geladeira para fazer pão direto, sem refrescar?
Meu pão está com casca muito fina… o que pode ser?
Existe um segredo único para ter pães melhores?
Existe um motivo único que faz com que meu pão fique ruim?
Como funciona a reação em cadeia no pão de fermentação natural?
Quantas alimentações eu devo fazer no fermento que ficou guardado na geladeira antes de fazer pão?
Como funciona o “ciclo virtuoso do fermento natural”?
O que acontece quando o fermento fica na geladeira?
O que um fermento ácido faz com um pão?
Quando eu tiro meu levain da geladeira (antes de fazer pão)?
Quantas vezes devo alimentar meu fermento pra ele ficar forte (antes de fazer o levain da massa)?
O que é um fermento com 100% de hidratação?
O que é levain 1-2-2? O que esses números significam?
Qual a diferença entre fermento 1-2-2 e 1-2-3?
Existe um número ideal de refrescagens do levain antes de preparar o da massa?
Os tempos dos fermentos são iguais para todos os tipos?
Quais fatores influenciam o tempo de fermentação do levain?
Qual percentual de levain que eu gosto?
Quais são as características do levain 1-2-2?
O que é levain 40/70?
Levain é tudo igual? Quais são as influências dos tipos de levain nos pães?
Posso converter um levain 1-2-2 que alimento com farinha branca para um levain 1-2-3 de farinha integral?
Como faço a conversão de fermentos?
O que é a massa mãe (starter ou isca)?
O que é levain (leaven)?
Qual a diferença entre massa mãe e levain?
Preciso alimentar a isca que está na geladeira?

Se tiver alguma dúvida, é só escrever aqui nos comentários.

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Porque o amor assa e fazer pão é massa. Isso é LOVE BAKES!

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