【桃と紅茶のタルト】至福のひととき！桃のコンポートと紅茶クリームの絶品タルトレシピ《休ませずに縮まないタルト生地》

バターの風味が香るザクザクのタルト生地に、爽やかな桃のコンポートと香り高いアールグレイのクリームを合わせた絶品タルトです。上品な味わいで、ティータイムにぴったりの一品です( ´∀｀ )
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《タルト型:22cm》
【タルト生地】
バター　120g
粉糖　　70g
塩　　　1g
薄力粉　170g

【桃のコンポート】
桃　　　　2個
水　　　　200g
砂糖　　　70g
白ワイン　50g
レモン汁　大さじ1

【紅茶クリーム】
マスカルポーネ　　100g
生クリーム　　　　200g
グラニュー糖　　　25g
アールグレイ茶葉　約4g
ゼラチン　　　　　3g
水　　　　　　　　約大さじ1

焼成：180℃ 約40分
アルミホイル外して追加で約10分

ゼラチン：レンジ500w 約20秒
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桃のコンポートと紅茶クリームのタルト作り方

1. タルト生地を作る
- バターを常温で柔らかくします。
- 粉糖、薄力粉、塩も計量しておきます。
- 柔らかくなったバターをゴムベラでほぐし、クリーム状にします。
- 粉糖を加え、練るように混ぜます。
- 薄力粉と塩を加え、粉気が無くなるまで混ぜ、最後は手で折りたたむようにまとめます。
- 型に生地を移し、指やスプーンで押し詰め、フォークでピケし、アルミホイルと重しをのせて180℃のオーブンで約40分焼きます。アルミホイルを外して追加で10分焼き、焼き色を付けます。

2. 桃のコンポートを作る
- 桃の種に添って包丁を一周回しひねって半分に、種をスプーンでくり抜きます。
- 鍋に並べ、砂糖、水、白ワイン、レモン汁を加えて中火で煮ます。沸騰したら弱火にし、桃をひっくり返して約10分煮込みます。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

3. 紅茶クリームを作る
- ボウルに生クリーム、マスカルポーネ、グラニュー糖、アールグレイ茶葉を加え、ハンドミキサーで7～8分立てにします。
- ゼラチンに水を加え混ぜ、500wで約20秒温めます。
- 温めたゼラチンをクリームに加え、ダマにならないように混ぜ合わせます。

4. タルトを仕上げる
- タルト生地に紅茶クリームをのせ、塗り広げます。一旦冷蔵庫に入れておきます
- 冷やしている間に桃のコンポートを一口大にカットし、カット出来たらクリームの上に並べます。
- コンポート液を軽くかけ、冷蔵庫や冷凍庫で冷やし固めます。
- 冷やし固まったらお好みの大きさにカットし、ミントを飾ったら完成です。

ミントの飾り
- ミントは飾りだけでなく、一緒に食べると爽やかなアクセントが美味しいです！

ぜひ作ってみてくださいね( ´∀｀ )