ПЕПЕРОНАТА (тушеный болгарский перец) по итальянскому рецепту

Один из самых типичных рецептов итальянской и средиземноморской кухни, пепероната, подаваемая в качестве антипасто, гарнира или основного блюда, состоит из перца с чесноком, луком и помидорами. Просто, легко в приготовлении и вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ: (4-5 порций)

1 кг болгарского перца (зеленого, желтого и красного)
500 г свежих помидоров или 300 г томатного пюре
1 большая красная луковица
1 зубчик чеснока
5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
свежий базилик
соль

Инструкции:
1). Разрежьте перец вдоль, удалив плодоножку, семена и внутренние волокна. Нарежьте полосками и отложите в сторону.

2). Нагрейте 5 столовых ложек оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и готовьте на медленном огне в течение 5 минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким. Затем добавьте перец и готовьте еще 5 минут.

(Если вы используете свежие помидоры, пока перец готовится, бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение 3 минут, слейте воду и погрузите в ледяную воду, затем очистите, удалите семена и нарежьте кубиками).

4). Добавьте к перцу томатное пюре или нарезанные кубиками помидоры. Приправить солью. Добавьте несколько порванных руками листьев свежего базилика и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут. Периодически помешивайте, чтобы перец не прилипал ко дну кастрюли.

5). Через 15 минут снимите крышку и варите еще 15 минут на среднем огне, пока соус не загустеет. В конце приготовления при необходимости увеличьте огонь, чтобы уменьшить количество жидкости.

6). Отрегулируйте приправу, снимите с огня и дайте остыть.
Наслаждайтесь теплым или холодным.