Скачать или смотреть Mаковый рулет - Штрудель из закваски с маком (с субтитрами) Видеорецепт | Рецепты от Agi

Маковый штрудель

Закваска:
430 г муки грубого помола
320 г пшеничной муки
160 г сахарной пудры
160 г сливочного масла
35 г свежих дрожжей
300 мл молока
1 целое яйцо
2 яичных желтка
цедра лимона

Маковая начинка:
400 г молотого мака
400 мл молока
200 г сахара
1 чайная ложка молотой гвоздики и вишневого компота

Закваска. Смешайте 35 г дрожжей, 1 чайную ложку сахара, 100 мл молока и 3 столовые ложки муки грубого помола.
Оставьте подниматься в теплом месте примерно на 10 минут.
Всыпьте муку в поднявшуюся закваску, добавьте щепотку соли и натрите цедру лимона.

Добавьте молоко, 1 целое яйцо и 2 желтка.

Замесите тесто, добавьте размягченное сливочное масло и вымесите до получения гладкого, нелипкого теста.
Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте не менее 1 часа.
Начинка из мака. Вскипятите молоко, сахар и гвоздику.
Добавьте мак, доведите до кипения, натрите апельсиновую цедру и добавьте вишни.
Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и дайте начинке остыть.
Разделите тесто на 3 равные части.
Сформируйте буханки, накройте и оставьте на 10 минут.
Раскатайте из каждой буханки пласт теста и выложите на него начинку из мака.
Сверните, дайте подняться 10 минут, смажьте яйцом и проткните вилкой (чтобы они не лопнули).
Выпекайте в духовке, разогретой до 190°C, примерно 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета.

00:00 - Пожалуйста, включите субтитры - cc
00:19 - Закваска
00:51 - Закваска
02:15 - Начинка с маком
03:25 - Начинка и выпечка

#рецепт #рецепты #еда #торт #десерты #готовить #выпечка #agi #recipeyagi #кулинария #как_готовить #как_готовить #выпечка #булочки #торты #свеча #торты #обед #десерт #тесто