【ホームベーカリー米粉食パン】ふんわり簡単！米粉食パンをホームベーカリーで作ります。Home Bakery Rice Flour Bread

ホームベーカリー活用レシピ。ふんわりしっとり美味しい米粉食パンをスイッチポン！で作ります。ふんわり仕上げるために、米粉湯種を使用しています。

▷訂正
米粉１３gに対し、熱湯４２となっているところは、４２gの間違えです。
大変申し訳ありません。

▷Instagram📷
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▷米粉湯種について
パン用米粉（ミズホチカラ・以下米粉）に対し、水で作る場合は、水６１gを使用し中火でゲル状に仕上げます。
熱湯を注ぎ作る場合は、熱湯４２gを米注ぎ、素早く全力で混ぜゲル状に仕上げます。
どちらの方法でも米粉湯種が作れます。
また、水から作った場合（水６１gの方）は、泡立て器でこめ油を混ぜた方が乳化しやすいです。
反対に、熱湯で作った場合（熱湯４２g）は、ゴムベラで押し付けるようにこめ油を混ぜた方が乳化しやすいです。

▷使用しているホームベーカリー
Panasonic　SD -SB４（１斤タイプ）
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3...

【材料】ホームベーカリー１斤
パン用米粉ミズホチカラ　３００g
白神こだま酵母　５.０g
自然塩　３.５g
砂糖　２０g
米油　１８g
水　２５０ml〜※１

米粉湯種　
パン用米粉（ミズホチカラ）　１３g
水　６１g※２

※ １）米粉によって水分量が代わります。
最低量の水分量からスタートし、生地の様子を見ながら少量ずつ（小さじ１）加えていきます。
湯種を加えると、生地が緩みやすいので、水分量に気をつけてください。

※２）熱湯で作る場合は、米粉１３gに対し、熱湯４２gを注ぎ、素早く全力でゲル状に仕上げます。熱湯で作った米粉湯種は、ゴムベラの方が混ぜやすいです。



Ingredients] 1 loaf of home bakery bread
Rice flour for bread Mizuho Chikara 300g
5.0g Shirakami Kodama yeast
3.5 g natural salt
20g sugar
18g rice oil
Water 250ml or more*.

Rice flour　
Rice flour for bread (Mizuhochikara) 13g
61g water

When making with boiling water, pour 42 g of boiling water for 13 g of rice flour, and quickly make it into a gel with all your might.
A rubber spatula is easier to mix rice-flour gelatin made with boiling water.

The amount of moisture will vary depending on the rice flour.
Start with the lowest amount of moisture and add a small amount (1 teaspoon) at a time while watching the dough.
Be careful with the amount of moisture because the dough tends to loosen when the hot water is added.



▷作り方
・米粉と水を合わせ混ぜたら、中火にかけます。絶えず混ぜ、半透明のゲル状に仕上げ粗熱を取ります。
・粗熱をとった、米粉湯種に半量の米油を加え混ぜ、乳化させます。
・水（３０〜３５℃）を用意します。
・ホームベーカリのケースに羽をセットし、分量の水を注ぎます。
・白神こだま酵母を振り入れ、５分おきます。
・砂糖、米粉、自然塩を加え、ゴムべらでソフトに軽く混ぜます。
・ケースをホームベーカリーにセットします。
・早焼き食パン（５）か、米粉食パン（小麦なし・１４）を選び、スタートを押します。
・米粉類を水分が混ざったら、米粉湯種と米油を加えます。
・「ねり」が終了し、発酵が始まるタイミングで羽をを取り、アルミホイルを被せます。
・発酵完了直前に、クッキングシートをセットしたアルミホイルを窯にかぶせ、焼成にはいります。
・焼成後、20分後セットしたクッキングシートとアルミホイルを素早く取り、ラスト焼成します。
・焼き上がり、ケースを取り出し2分後、パンを取り出します。（ここは説明書より）
・まだ温かいうちに、キッチンペーパーとラップで密封します。
・ラップが湿ったら、キッチンペーパーとラップを交換します。
・しっかり冷めた翌日にカットし、完成です。

🔳コースの違い
早焼食パンと、米粉パン（小麦なし）コースは
・早焼は、ふっくらボリュームのある米粉食パン
・米粉パン（小麦なし）は、しっとりシルキーな米粉食パン
に仕上がります。高さのある米粉パンにしたい場合は、前者。シルキーなしっとりタイプが好みの場合は、後者になります。お好みで楽しんでください。
　
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
　寒い日は常温にしてから作ります。

【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。

▷使用している材料
パンに向く米粉
・コバタケファームさん
を使わせていただいています。

砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2...
楽天「風と光」さん
https://a.r10.to/h6tgsN

白神こだま酵母
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圧搾製法こめ油
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自然塩
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▷使用しているホームベーカリー
Panasonic　SD -SB４（１斤タイプ）
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3...



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