Rączka gotuje: ciasto z czarną porzeczką oraz rolady z karczku, modra kapusta, grysikowe kluski

Odc. 552 - W kuchni Remigiusza Rączki tym razem w roli głównej czarna porzeczka. Remigiusz piecze ciasto na zsiadłym mleku z czarną porzeczką, a także przygotowuje rolady z karczku z modrą kapustą z dodatkiem czarnej porzeczki oraz grysikowymi kluskami. Składniki poniżej:
Ciasto z czarną porzeczką
masło – 150 g
cukier – 250 g
jajka – 2 szt.
cukier wanilinowy – 1 łyżka
mąka pszenna – 330 g
proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
zsiadłe mleko – 1 szklanka
czarna porzeczka (świeża lub mrożona) - 600 g

kruszonka:
masło – 100 g
mąka pszenna – 200 g
cukier puder – 100 g

Piec 45 min. w temp. 180 C

Rolady z karczku
karczek wieprzowy – 1 kg
cebula – 2 szt.
papryczka chilli – 6 szt.
musztarda francuska – 6 łyżek
masło – 50 g
papryka słodka – 1 łyżka
sól, pieprz – do smaku
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 6 szt.
woda – 1,5 l

modra kapusta z porzeczką:
kapusta czerwona – 1 szt.
boczek wędzony – 150 g
cebula – 1 szt.
czarna porzeczka – 100 g
ocet – 30 ml
cukier – 1 łyżeczka
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 6 szt.
sól, pieprz – do smaku

kluski grysikowe:
bułki kajzerki – 3 szt.
kasza manna – 4-5 łyżek
natka pietruszki – 1 pęczek
mleko – 1 szklanka
jajka – 2 szt.
gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki
sól, pieprz – do smaku