ほうじ茶クレームブリュレの作り方・レシピ Hojicha Crème brûlée Recipe｜Coris cooking

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今回はほうじ茶クレームブリュレの作り方・レシピをご紹介します。
トロッとなめらかな口どけと表面のカリっと香ばしいブリュレ
ほうじ茶のコクのある香ばしい香りのクレームブリュレです。


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▷ほうじ茶クレームブリュレの材料 :約7㎝ココット　約6個分
牛乳とほうじ茶から煮出したほうじ茶牛乳　180ｇ
※牛乳200ｇとほうじ茶10ｇで煮出す（足りない場合は牛乳を足してください）
生クリーム　180ｇ
※明治の十勝35%使用
卵黄（Mサイズ）　3個分
グラニュー糖　62ｇ

グラニュー糖（ブリュレ用）1器に約小さじ1程度


▶ほうじ茶ブリュレの作り方
◎前準備
牛乳200ｇとほうじ茶葉10ｇを手鍋に入れて中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら火を止めて鍋の蓋をして1時間常温に置いて香りを抽出します。
香りが抽出できたら茶こしで濾します。（最後の1滴までしっかりと）香りを抽出した牛乳は180ｇにgを調整しておきます。
※180ｇに足りない時は牛乳を足してください。多い場合は調整して下さい


１、手鍋にほうじ茶の香りを抽出した牛乳と生クリームを入れます。
２、卵黄にグラニュー糖を入れ混ぜ合わせます（泡立てません）
３、①を中火にかけゴムベラで混ぜながら約70℃まで加熱します
４、③を②に3回に分け入れ、そのつどホイッパ―で混ぜ合わせます。
５、④を濾して表面のアクをすくいます
６、⑤をココットに流し入れ天板に並べ、天板に70℃のお湯を注ぎ入れます（お湯は天板全体にいきわたる程度）
７、140℃で25~45分程度焼きます。（今回はオーブンのプリン焼きモードで蒸し焼きにしました）
※オーブンにプリン焼きの機能が搭載されている場合はその機能を使い焼いて頂いても良いです。
※焼き時間はお湯の温度、ブリュレ生地の温度、オーブンの条件などで大きく前後します（記載の時間より前後することもあります）
※表面が焼けそうな場合はアルミホイルを被せて焼いて下さい
８、器をトントンと押した時にブリュレの表面が弾力があるようにブリンと揺れたら焼き上がりです。（波打つようならまだ焼けていません）
９、焼けたらバットなどに移して常温で冷まし、冷めたら冷蔵庫で冷やします。
１０.グラニュー糖を小さじ1程度ブリュレの表面に広げバーナーで焼いてブリュレすれば完成です。
バーナーが無い場合はこちらの方法がお勧めです→   • バーナーが無くてもできる簡単ブリュレの方法【スプーンを使った簡単ブリュレ・...  


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