Recette : poule au pot normande - Météo à la carte

Voici la recette d’une poule au blanc, une poule au pot accompagnée d’une crème normande.

*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
- 1 poule (2kg)
- 2 poireaux
- 3 navets
- ¼ de choux
- 4 carottes
- 1 citron
- 1 tête d’ail
- 1 oignon
- bouquet garni, épices
- 2 jaunes d’œufs
- 250 g de crème épaisse
- 100 g de farine
- 100 g de beurre

Préparation :
- Après avoir coupé le cou, découper les ailerons de la poule et glisser le tout dans la poule avec quelques légumes.
- Brider la volaille, la déposer dans une grande marmite et mouiller à hauteur.
- Éplucher les légumes avant de les plonger dans la marmite.
- Ajouter un peu de jus de citron, un bouquet garni, pour terminer les épices.
- Laisser cuire à feu doux et à couvert environ 5 heures.
- Filtrer le bouillon de volaille dans une casserole.
- Ajouter du beurre manié puis de la crème fraîche.
- Laisser cuire avec un peu d’assaisonnement et 2 jaunes d’œufs.

*** Qui est le chef ? ***
Olivier Barbarin : Restaurant gastronomique "Le Séran", Château d’Audrieu, 14250 Audrieu.
Site internet : https://chateaudaudrieu.com/fr/

PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-...

SUIVEZ-NOUS
  / meteoalacarte  
  / meteoalacarte  
  / meteoalacarte  

RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte