Скачать или смотреть SUB)ライ麦サワードウ元種の作り方　種継ぎの仕方　前篇/ How To Make Rye Sourdough Starter Part 1/ How To Maintain Sourdough

ライ麦粉から自家製天然酵母、サワー種（ルヴァン種）を起こした時の動画です。半永久的継続・種継ぎ方法は以下の動画をご覧ください。捨て種無しのとっておきの方法です。以下のパート2、続編の動画はこの実験から結論した驚くほど簡単なレシピを紹介します。The video shows the steps I took when I made homemade sourdough starter from rye flour from scratch. I was inspired by a video by Joshua Weissman: the reference is below. Alongside I did an experiment and developed my simplified recipe: check out the part 2 video below.

Reference: " The Ultimate Sourdough Starter Guide"    • The Ultimate Sourdough Starter Guide  
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[作り方 Recipe]
Day1　ライ麦粉 28g　rye flour
　　　30度前後の水 42g water

Day2　ライ麦粉 50g　rye flour
　　　小麦粉 50g all purpose flour
　　　水 120g water

Day3　元種 70g starter
　　　ライ麦粉 50g　rye flour　
　　　小麦粉 50g　all purpose flour
　　　水 120g water

Day4　元種 70g starter
　　　ライ麦粉 50g rye flour
　　　小麦粉 50g all purpose flour
　　　水 100g water

Day5　元種 50g starter
　　　ライ麦粉 50g rye flour
　　　小麦粉 50g all purpose flour
　　　水 100g water

Day6　元種 50g　starter
　　　ライ麦粉 50g rye flour
　　　小麦粉 50g all purpose flour
　　　水 100g water

Day7　元種 25g　starter
　　　ライ麦粉 50g rye flour
　　　小麦粉 50g all purpose flour
　　　水 100g water


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