Ma soupe façon minestrone facile

Voici une idée pour faire une soupe en morceaux façon minestrone simple et rapide à préparer !

Ingrédients pour 4 personnes

400g de butternut
3 courgettes
50g de coquillettes
3 petites pommes de terre (50g)
100g de lentilles cuites
1 oignon ou 1 échalote
3 branches de celeri
1 blanc ce poireau
3 c à s d’huile d’olive
2 c à c de sel
poivre du moulin
Croutes et restes de fromage


Préparation:

1/Dans une marmite, faire revenir dans 2 c à s d’huile d’olive et 1 c à c de sel le blanc de poireau, les branches de celeri et l’oignons coupés le plus petit
possible 5/10 Minutes.

2/Couper en petits cubes le butternut, les courgettes et les pommes de terre et les verser dans la marmite.
Assaisonner avec 1 c à s d’huile d’olive et 1 c à c de sel.

3/Déposer vos restes de fromage et verser de l’eau chaude un peu plus qu’à hauteur.

4/ Cuire à couvert 20 minutes.

5/ Rajouter ensuite les coquillettes et les lentilles cuites et cuire 5 minutes de plus.rajouter un peu d’eau si besoin.

6/ Une fois la soupe cuite assaisonner généreusement en poivre du moulin.