ハードパンと３食ごはん｜時間をかけることの大切さ｜捏ねない・オーバーナイト発酵のフランスパン【料理と暮らしvlog】

スチーム機能なしでフランスパン
焼き魚定食
冷やし中華はじめました　
グリーンカーテンの準備
照り焼きチキンのサンドイッチ

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レシピ　recipe
○材料（4個分）　Ingredients
フランスパン用準強力粉　230g　all-purpose flour
（または、強力粉130gと薄力粉100g）
全粒粉　20g　whole wheat flour
塩　3g　salt
インスタントドライイースト　小さじ1/4　1/4 tsp instant dry yeast
ぬるま湯　175g　lukewarm water
ハチミツ　10g　honey

Bake in the pre-heated oven at 230℃ (445°F) for 13 minutes

○作り方
1．準強力粉からイーストまでを合わせて、混ぜます
2．ぬるま湯とハチミツをくわえて、混ぜます
3．生地が均一になったら、なんとなく丸めて、蓋をして、1時間休ませます
4．縁から中心へと周囲を一周折りたたんで、蓋をして、冷蔵庫（野菜室）で一晩寝かせます
5．2倍ぐらいに発酵したら、縁にぐるりと一周ゴムベラを差し込んで剥がし、逆さまにして、打粉をした台（キャンバス布）の上に落とします
6．長辺の手前から中心へ、奥から中心へ折り、90度まわして、もう一度手前から中心へ、奥から中心へ折って、とじます
7．濡れ布巾をかけて、20分休ませます
8．4等分して、工程6と同じ方法で、成形します
9．キャンバス布の上に並べて、布をかぶせて、１.5倍にふくらむまで発酵させます
10．オーブンに天板を裏がして入れ、230℃に予熱します
11．板の上にオーブンシートを敷き、カードを使ってパン生地をそっと移動させます
12．1本クープを入れ、クープに植物油を塗ります
13．オーブンシートごとすべらせて、オーブンに入れ、13分焼きます

＊ガスオーブンで焼いています。お使いのオーブンに合わせて、焼成時間と温度を調節してください。

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0:00 　オープニング
0:25　はじめに
1:28　捏ねない・オーバーナイト発酵のフランスパン①
3:26　焼き魚定食　
4:32　捏ねない・オーバーナイト発酵のフランスパン②
7:49　冷やし中華はじめました　
10:06　捏ねない・オーバーナイト発酵のフランスパン③
12:16　今年のグリーンカーテン
14:48　捏ねない・オーバーナイト発酵のフランスパン④
17:24　照り焼きチキンのサンドイッチ

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