Mon gratin de salsifis, champignons et produits de la mer - n°474

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⚠⚠La quantité de sel et de poivre est propre à chacun : saler et poivrer à votre convenance !!!
📌📌Vous pouvez, bien sûr, adapter les quantités et/ou les ingrédients que je vous note ci-dessous afin de personnaliser cette recette !!!

Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS :
800 g de salsifis égouttés
160 g de champignons bruns
100 g de pleurotes
2 échalottes
2 gousses d'ail
2 filets de daurade désarêtés (environ 350 g)
200 g de crevettes roses décortiquées
125 g de gruyère râpé
huile olive et beurre pour la cuisson
sel et poivre
✔Sauce :
300 g de bisque de homard
100 à 150 ml de fumet de poisson** (150 ml d'eau + 1 belle cc de fumet en poudre)
1 belle CS de crème fraîche épaisse
3 branches d'estragon

**j'ai versé 200 ml de fumet de poisson dans la bisque et j'ai trouvé au final que ma sauce était un peu trop liquide 😞


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Bon weekend à tous et à bientôt 😘
SANDRINE



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