【そば打ちが上手くいかない方必見】1万回以上試した切れない水回し

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このチャンネルは　そば打ちのコツ　そば汁を作るコツをはじめ、お店でお出ししている料理のコツを幅広くご紹介して行きたいと思います。レシピを覚えるのも楽しいですが、コツを覚えると　お料理の味わい美味しさが1歩も2歩もアップします。なので一生ずーっと【美味しい蕎麦】と【美味しいお料理】が食べられますよ。きっと（笑）
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今日は加水1回の解説に合わせまして　そば粉の量り方　水の量り方を変更してみました。
今まで以上にきちんと加水量がわかる様になったと思います。

そば粉　北海道幌加内北わせ　40メッシュ　2キロ　つなぎ（ナイト）500g
加水47,2％　（1180g）
気温　24℃　湿度　47％　水温　17℃　粉の温度　20℃

加水回数1回　水が良く回る時間　2分以内

柿沼製粉　http://www.kakinumaseihun.com/

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