プロが教える【青魚】の臭みを消す方法！生臭さを消すための切り方・小ワザやおすすめの薬味をご紹介！

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板前が青魚の臭みを消す方法を紹介します。今回は代表的な青魚である《いわし》を捌きます。

■イワシの手開きの仕方はこちら
   • イワシの捌き方（手開きの仕方）きれいに骨を抜いて刺身にする方法  

・塩の使い方
・氷水の使い方
・酢の使い方
・青魚の捌き方
・青魚におすすめの薬味・調味料

などご紹介します。

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【渡利のおすすめ】

■魚捌きにおすすめの包丁
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