Готовим баранину, рис и овощи самым роскошным способом для пиршества!

Готовим баранину, рис и овощи самым роскошным способом для пиршества!

Добро пожаловать на нашу йеменскую кухню! Сегодня мы готовим аппетитную лопатку ягненка, идеально приправленный рис и смешанное овощное рагу. Давайте начнем!

Ингредиенты:

Для маринада для мяса:

Одна ч. л. паприки
Одна ч. л. соли (или по вкусу)
Половина ч. л. куркумы
Одна ст. л. тертого чеснока (15 граммов)
Три ст. л. лимонного сока (45 мл)
Три ст. л. оливкового масла (45 мл)
Одна баранья лопатка
Две ст. л. черного перца горошком (20 граммов)
Несколько веточек розмарина

Для риса:

Растительное масло
(180 граммов) рубленый лук
Палочки корицы
Стручки кардамона
Гвоздика
Лавровый лист
Одна ч. л. семян тмина
(10 граммов) тертого чеснока
Целые острые перцы (по желанию)
(80 граммов) рубленый болгарский перец
Два стакана длиннозернистого риса басмати (500 граммов), промытого и замоченного на 20 минут
Одна ч. л. овощного бульона
Одна ч. л. соли
Четыре стакана вода
Замоченный шафран или шафрановый краситель
Для смешанного овощного рагу:

Растительное масло
(200 грамм) рубленый лук
(15 грамм) тертый чеснок
(150 грамм) рубленый болгарский перец
(20 грамм) томатная паста
Целые острые перцы (по желанию)
(250 мл) томатного пюре
Одна ч. л. порошка карри
Одна ч. л. паприки
Одна ч. л. соли
Одна ч. л. овощного бульона
Половина ч. л. черного перца
Один стакан воды
Три картофелины, рубленые
Два цуккини, рубленые
Один баклажан, рубленый
Одна морковь, рубленая
Полстакана душистого горошка

Часть 1: Маринад для мяса

В небольшой миске смешайте по одной ч. л. паприки и соли, половину ч. л. куркумы, одну ст. л. тертого чеснока (15 г), три ст. л. лимонного сока (45 мл) и три ст. л. оливкового масла (45 мл).
Маринуем мясо: Тщательно покрываем баранью лопатку маринадом.

Слегка измельчаем две столовые ложки черного перца (20 г) и приправляем мясо. Добавьте сверху несколько веточек розмарина. Оберните баранью лопатку пергаментной бумагой и алюминиевой фольгой.

Положите завернутое мясо в противень с решеткой. Налейте воду под решетку. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 400 °F (200 °C) около 3 часов или пока мясо не станет мягким.

Часть 2: Приготовление риса

В кастрюле разогрейте немного растительного масла. Обжарьте (180 г) нарезанного лука до золотистого цвета.

Добавьте палочки корицы, стручки кардамона, гвоздику, лавровый лист и одну чайную ложку семян тмина. Добавьте 10 г тертого чеснока и, по желанию, целый острый перец.

Добавьте 80 г нарезанного болгарского перца, две чашки промытого и замоченного длиннозернистого риса басмати (500 г), одну чайную ложку овощного бульона и одну чайную ложку соли. Влейте четыре чашки воды.

Готовьте на среднем огне, пока вода не испарится. Добавьте сверху замоченный шафран или шафрановый краситель. Продолжайте готовить на слабом огне еще 25 минут.

Часть 3: Смешанное овощное рагу

Обжарьте лук: в кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте 200 г нарезанного лука.
Добавьте ингредиенты: добавьте 15 г тертого чеснока, 150 г нарезанного болгарского перца, 20 г томатной пасты и, по желанию, целые острые перцы. Добавьте 250 мл томатного пюре, по одной чайной ложке порошка карри, паприки, соли, овощного бульона и полчайной ложки черного перца. Добавьте одну чашку воды.
Приготовьте рагу: дайте соусу вариться на среднем огне в течение 5 минут.

Добавьте нарезанные овощи: три картофелины, два цуккини, один баклажан и одну морковь. Залейте водой и добавьте полстакана душистого горошка. Готовьте на среднем огне 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

[Часть 4: Заключительные шаги]

Завершите приготовление риса: удалите все специи из приготовленного риса.

Подавайте и наслаждайтесь: подайте на стол баранью лопатку, рис и смешанное овощное рагу. Добавьте салат и любимые приправы. Наслаждайтесь!

Спасибо за просмотр! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк, оставить комментарий и подписаться. Увидимся в следующий раз!