Como os QUEIJOS são produzidos: tudo o que você precisa saber

00:00 - Como surgiu o queijo?
02:36 - Por que o queijo se tornou tão popular?
03:03 - O que é considerado queijo?
03:22 - Como se coalha o leite? O que é quimosina?
04:13 - Como os queijos são fabricados?
06:31 - Coagulação do leite
08:38 - Corte da coalhada (sinérise)
09:51 - Maturação dos queijos
11:01 - Por que alguns queijos são mais cremosos que outros?
11:26 - Todas as cascas de queijos são comestíveis?
11:52 - O que faz o gorgonzola ter partes azuis?
12:24 - Como se faz queijo sem lactose?
12:50 - Por que alguns queijos são "tipo queijo"?
13:59 - O queijos mais amarelos são sempre mais gordurosos?
14:15 - Como pode um queijo ser fedido e gostoso ao mesmo tempo?
15:27 - Por que nem todo queijo derrete?

Vídeo sobre pasteurização:
   • Quanto conservante tem no leite de ca...  

Vídeo sobre intoxicação alimentar:
   • Dicas práticas para evitar intoxicaçã...  

Vídeo sobre gostos:
   • O SABOR da comida NÃO EXISTE  

Roteiro base: Melina Murgel e Letícia Pichinin
Roteiro final: Laura Marise
Produção: Laura Marise
Edição: Laís Maurelli
Design da miniatura: Andre Charneski

#queijos #queijoartesanal #coalho

Referências:
FOX, Patrick F.; MCSWEENEY, Paul L.H. Cheese: An Overview. In: MCSWEENEY, Paul L.H.; FOX, Patrick F.; COTTER, Paul D.; EVERETT, David W. (ed.). Cheese: chemistry, physics and microbiology. 4. ed.: Elsevier, 2017. Cap. 1. p. 5-21.
MCSWEENEY, Paul L.H.; OTTOGALLI, G.; FOX, Patrick F. Diversity and Classification of Cheese Varieties: An Overview. In: MCSWEENEY, Paul L.H.; FOX, Patrick F.; COTTER, Paul D.; EVERETT, David W. (ed.). Cheese: chemistry, physics and microbiology. 4. ed.: Elsevier, 2017. Cap. 31. p. 781-808.
Szecsi, PB, Harboe, M. Chapter 5 - Chymosin, Editor(s): Neil D. Rawlings, Guy Salvesen, Handbook of Proteolytic Enzymes (Third Edition), Academic Press, 2013, Pages 37-42, ISBN 9780123822192, doi: 10.1016/B978-0-12-382219-2.00005-3.


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