ครัวชั้นสูง EP 61 หมูฮ้อง : Mhoo-hong (Red Braised Pork Belly)

เมนูหมูฮ้องเป็นเมนูที่เราไม่ต้องเสียเวลาทำอะไรที่ยุ่งยากมากค่ะ เราสามารถทำทุกอย่างให้ครบจบในหม้อเดียวได้ แล้วมีเวลาไปทำอย่างอื่นได้ค่ะ วิธีทำไม่เยอะ วัตถุดิบไม่เยอะ มาเข้ามาครัวกัน

#HighZoneKitchen
#ครัวชั้นสูง
#หมูฮ้อง

หมูฮ้อง
เครื่องปรุง
หมูสามชั้น ​​1 ​กิโลกรัม
รากผักชี​​​20 ​กรัม
กระเทียม ​​30 ​กรัม
พริกไทยขาวป่น ​​¼ ​ช้อนชา
พริกไทยดำป่น ​​¼ ​ช้อนชา
ผงพะโล้ ​​1 ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ ​​​2 ​ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ​2 ​ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ​​3 ​ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง​​5 ​ช้อนโต๊ะ
น้ำ ​​​700​มิลลิลิตร
ผักชีหั่นหยาบ​​3 ​ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. หั่นหมูสามชั้นเป็นเส้นยาวกว้าง 1.5 นิ้ว และหั่นขวางกว้าง 1 นิ้ว
2. ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวป่น พริกไทยดำป่น และผงพะโล้เข้าด้วยกันจนละเอียดดี แล้วนำไปคลุกกับหมูสามชั้นที่หั่นไว้
3. เติมซีอิ๊วดำ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายแดง คลุกรวมกัน หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. นำหมูที่หมักไว้ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรง รวนหมูพอสุก เติมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือด
จึงลดลงเป็นไฟอ่อน จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 45 นาที หรือจนกระทั่งหมูสุกนุ่ม
5. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีหั่นหยาบ

Mhoo-hong (Red Braised Pork Belly)
Ingredients
1 Kg Pork Belly
20g Coriander root
30g Garlic
1/4 Teaspoon ground white pepper
1/4 Teaspoon ground black pepper
1/2 Chinese five spices Powder
2 Tablespoon black soy sauce
2 Tablespoon Seasoning soy sauce
5 Tablespoon Brown sugar
700 ml Water
3 Tablespoon roughly minced coriander


Steps
1. Slice the pork belly vertically into 1.5 inch piece, then horizontally slice into 1 inch size piece
2. Finely pound the coriander root, garlic, ground white pepper, ground black pepper and Chinese five spices powder.
3. Add Black soy sauce, seasoning soy sauce, white soy sauce and brown sugar. Mix altogether and let marinate for 2 hours.
4. Get the marinated pork in the pot to the stove, cook to well done then add the water in, mix altogether and wait until boiled before lower to low heat, and let braise for approximately 45 minutes or until the pork belly get softer.
5. Make the dish, decorate with roughly minced coriander leave.