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【えびビリヤニ】旨みたっぷり！フライパンでつくる海老ビリヤニの絶品レシピ

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Описание к видео 【えびビリヤニ】旨みたっぷり！フライパンでつくる海老ビリヤニの絶品レシピ

海老の旨みを吸いまくった絶品ビリヤニです。

ポイントは身が小さくても有頭海老を使うこと！海老の香りや旨みは頭に詰まっていると言っても過言ではありません。

刺身用の有頭海老でも、冷凍の有頭海老でもOKです。

材料（2〜3人分）
・バスマティライス　1合(150g）
・玉ねぎ　1/2個（100g）
・油　大さじ2

A
・有頭海老　3匹＋ピーマン　1個　（全部で200gくらい使う。ピーマンがなければエビだけで200g）
・にんにく、しょうが　各2かけ
・ココナッツミルク　100ml
・ケチャップ　小さじ2
・塩　小さじ1/2
・クミンパウダー　小さじ2
・コリアンダー　小さじ1
・ターメリック　小さじ1/4
・チリペッパー　小さじ1/4

B
・お湯　1.5L
・塩　大さじ1
・カルダモン、クローブ　各3個
・シナモン　3cm
・ベイリーフ　1枚

下準備
・バスマティライスは洗って30分ほど水につけておく
・有頭海老の胴の殻を剥き、背腸をとる
・玉ねぎは5mm厚のスライスにしてレンジで3分加熱する

①玉ねぎを揚げるように炒める。軽く余分な油を拭き取り、エビを両面各1分ずつ焼き、残りのAを混ぜる
②Bを沸かし、水気を切ったバスマティライスを6分茹でる。
③お湯をよく切り、①に重ねたら中火で2分、弱火で15分、火を消して15分。

★日本米1合の場合は　Bのお湯2L、塩小さじ4。茹で時間は（8〜9分）、ホールスパイスは入れない方が美味しいです。

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