Kochen mit Elisabeth: Erdäpfel-Lauchsuppe (vegan, glutenfrei)

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Der Lauch hat versteckte Qualitäten. Wenn er lange genug „schmurgeln“ darf, dann kommt seine Süße und sein besonderer Geschmack so richtig zur Geltung. Unter „schmurgeln“ versteht man in Österreich und eventuell noch in Bayern das leichte Köcheln oder Braten von Obst, Gemüse oder Fleisch in wenig Flüssigkeit, bis der richtige Garpunkt erreicht ist. Während der Lauch bei vielen Speisen über die Rolle als Beilage nicht hinauskommt, steht er bei dieser Suppe im Rampenlicht.

Das Rezept zum Download gibt es auf der Homepage des Landhotel Yspertal www.landhotelyspertal.at

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