Spargel: Deshalb ist grüner Spargel gesünder als weißer I ARD Gesund

Er ist das Lieblingsgemüse der Deutschen und endlich gibt es ihn auch wieder regional zu kaufen: Spargel. Aber welcher Wert für die Gesundheit steckt in den Spargelstangen? Was unterscheidet die weißen von den grünen Stangen? Und wie sollte man sie zubereiten, um die wertvolle Inhaltsstoffen nicht zu zerstören? Doc Fischer nimmt das Gemüse unter die Lupe.

00:00 Besuch beim Spargelbauern
01:30 Grün oder weiß: Welcher Spargel ist gesünder?
02:30 Für wen ist Spargel ungesund? Besuch im Klinikum Stuttgart
03:25 Spargel: Was macht das Inulin im Körper?
04:25 Spargelsalat zubereiten
05:10 Spargel essen bei Gicht
06:05 Weißer oder Grüner Spargel? Welcher hat gesündere Inhaltsstoffe?
07:40 Besuch beim Spargelbauern II

Ein Film des SWR.

Schnitt: Christopher Krehahn
Kamera: Lennart Schweizer, Jonas Simoneit, Christian Zecha,
Autorin: Heike Scherbel

Online-Artikel / Rezept:

https://www.swrfernsehen.de/marktchec...



Studien:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28071...

https://ift.onlinelibrary.wiley.com/d...

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8640742/

https://www.nature.com/articles/s4146...

https://www.nejm.org/doi/full/10.1056...

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