Porc laqué CHAR SIU 叉燒 - Cooking With Morgane

Dans les vitrines des rôtisseries chinoises vous avez probablement déjà vu des morceaux de porc rôtis et de couleur rouge suspendus parmi les canards laqués. Ces rôtis de porc s’appellent Char Shao en mandarin, mais ils sont plus connus sous la prononciation cantonaise Char Siu. Char signifie "fourchette" et Siu "rôti", il s’agit donc d’un plat de porc rôti embroché.

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👩🏼‍🍳Ingrédients pour 4 personnes :
500g de porc
1 c à s d’alcool de riz Shaoxing
1 c à c d’huile de sésame
½ c à c de poudre de 5 parfums
2 c à s de sauce Hoisin
1 c à s de sauce de soja
1 morceau de tofu fermenté rouge et 1 c à c de son jus
1 gousse d’ail
1 c à c de gingembre râpé
1 c à s de sucre
½ c à c de sel
¼ c à c de poivre moulu
Coloration alimentaire rouge
- Nappage :
1 c à s de miel
1 c à c d’huile de sésame
1 c à c d’eau

Musique :
Cool Ride Audionautix