Как готовить Biga как готовить неаполитанскую пиццу

Описание к видео Как готовить Biga как готовить неаполитанскую пиццу

Ингредиенты чтобы готовить biga

Мука 1 кг 
Вода 500 (45%-50%)

Смешаем пока впитывалась вся мука 2/3 минуты, но не надо чтобы глютен активировался

Достаём из тестомес и берём в холодильник на 18° если у вас нет такой холодильник можно оставить час при комнаты температуре и на сутки у убрать в холодильник на самый верхний полке 

Сейчас я использовал мука Farina Russa для неаполитанской пиццы.

Если вы тоже хотите пробовать эту муку продается на озоне либо можете напрямую заказать на сайте по промокоду Drago получатель скидку 😁

Пишите в комментарии если у вас есть вопросов не забудьте подписаться и поставить лайк

Ciao!

Комментарии

Информация по комментариям в разработке