Pizza SUPER SCIOGLIEVOLE: con biga Giorilli e precottura!

#pizza #pizzafattaincasa #impastopizza

Cella di fermentazione VEVOR: https://s.vevor.com/bfQRQM

🍕Migliora le tue competenze e capacità! 🍕
Vuoi elevare le tue abilità di pizzaiolo o esplorare la magia della pizza fatta in casa? Offro corsi personalizzati e consulenze per appassionati di tutti i livelli e professionisti del settore. Scrivimi per scoprire di più: [email protected]

🤝 Collaborazioni e Partnership:
Sei interessato a collaborare? Contattami: [email protected]

🔥 Il Mio Forno Preferito:
Scopri l'EFFEUNO P134 HA, il gigante che raggiunge i 509°C, ideale per una pizza perfetta come in pizzeria.
Usa il CODICE SCONTO: PIZZACHEF10
per un'offerta esclusiva su tutti i forni della linea Easy Pizza:
https://www.effeuno.biz/it

🛠️ Attrezzature per la Pizza a Casa:
Ecco tutto ciò che ti serve per diventare un pizzaiolo esperto a casa tua. Dalla pala per infornare al termometro laser, ho selezionato per te le migliori attrezzature:

* Pala per infornare: https://amzn.to/3QRilif
* Pala per forno: https://amzn.eu/d/0KZRx1I
* Spianatoia in metallo: https://amzn.eu/d/aVDzVZP
* Termometro laser https://amzn.eu/d/fKkuGF9
* Bilancia di precisione https://amzn.to/40ORlVj
* Contenitore https://amzn.to/3QP9a1T
* Planetaria Kenwood https://amzn.to/3MXmwbk
* Impastatrice Grilletta https://amzn.to/3MXsXLl
* E molto altro: https://amzn.eu/bJqhffr


📚 Farine e Libri Consigliati:

* Le farine che uso: https://amzn.to/3MX3FwU
* Libri per appassionati di pizza: https://amzn.to/485rhaX


🎥 Attrezzatura per le Mie Registrazioni:
Vuoi sapere come creo i miei video? Dai un'occhiata alla mia attrezzatura:
* Sony Alpha 6400: https://amzn.to/3SWvklw
* Microfono Rode: https://amzn.to/49SVo6Q
*

🔗 Seguimi sui Social per Più Contenuti:
* Instagram:https://www.instagram.com/vita_da_piz...
* Facebook:   / vita-da-pizzachef-119131153216929  
* TikTok: https://www.tiktok.com/@vita_da_pizza...


Nel video di oggi vi parlero' della Biga Giorilli, un pre impasto molto utilizzato nel mondo della panificazione in generale. La biga è un pre fermento che viene lasciato riposare per 18 ore a 18 gradi, l'impasto è composto da farina forte ( 300+ di W ) e il 44% di idratazione, quindi 440g di acqua per chilo di farina.

La sua realizzazione è abbastanza semplice, quello che complica un po le cose è il mantenimento corretto della temperatura di fermentazione. Per questo motivo ho utilizzato in questo video una cella di fermentazione che puo' essere portata a differenti temperature.

Il risultato finale grazie all'utilizzo di questo pre fermento ed alla pre cottura dell'impasto è davvero incredibile! Una scioglievolezza da provare assolutamente!

Seguimi per altri contenuti e fammi sapere cosa ne pensi!


CAPITOLI VIDEO:

00:00 Introduzione
00:18 Spiegazione e preparazione della biga
04:59 Preparazione dell'impasto pizza
07:53 Prima cottura ( pre cottura )
10:34 Seconda cottura
11:25 Risultato finale