EP 20 브라우니 Brownie with CACAOBOM

*유튜브 자막을 통해 영어 자막으로 시청하실 수 있습니다.

시청해주셔서 감사합니다. 디저트와 관련된 즐거운 추억이 있으시면 댓글로 남겨주세요 :)

00:00 인트로
02:28 브라우니?
03:41 재료
04:19 반죽
08:40 베이킹
09:43 완성
12:04 옴뇸뇸
13:03 아웃트로

[브라우니 레시피]

170도 25-30분 기준
사용한 트레이 사이즈: 가로 23.5cm 세로 19.5cm 높이 5.5cm
(오븐마다 시간과 온도 편차가 큽니다 꼬챙이 테스트를 꼭 해주세요! 브라우니 같은 경우 조금 fudgy하고 속이 조금 흘러내리는 느낌은 꼬챙이가 살짝 묻어나오는 형태로, 조금 더 단단한 느낌은 아주 조금 혹은 묻어나오지 않을 정도로 형태를 확인해주세요)

다크 초콜릿 (발로나 70% 다크 초콜릿) 270 g
(228g+ 추가 약 42g, 한번에 넣으셔도 되어요)
중간 계란 6개 (왕란 기준 4개, 상온상태)
무염버터 250g
흰설탕 150g
흑설탕 (갈색설탕 가능) 100g
중력분 120g
코코아파우더 30g
(사용한 코코아파우더는 선물해주신 베네주엘라 코코아파우더를 사용했습니다 발로나 더치프로세스 코코아 파우더도 좋아요!)
커피스틱 2개+ 끓여둔 물 약 50g
(커피는 원치 않으시면 생략 가능)
소금 2g
바닐라 액스트랙 10g 혹은 페이스트 5g

팁. 테이스티 채널에서 추천한 팁은 설탕과 달걀을 오래 섞어주는 것이었어요. 테스트를 해보니 오버 휘스킹 되면 초콜릿을 넣고 나서 많이 단단해 질수 있어서 저속으로 2분 이내로 휘핑 해주시는걸 추천드립니다. 굳이 핸드믹서 사용하지 않으셔도 되어요!

**초콜릿 자막 오류. 영상속의 초콜릿은 발로나 커버춰이고 자막이 펠클린 브랜드로 나갔습니다. 셰프님이 선물 주신 초콜릿이 두 브랜드였고, 촬영 전 첫 샘플로 테스트 해보았던 초콜릿이 페클린이라 자막 전달에 오류가 있었습니다. 본문 레시피는 발로나 브랜드로 수정했습니다. 확인해주셔서 감사드려요! :)

브라우니 레시피 참고는:
   • The Best Brownies You'll Ever Eat  

방문한 곳은 서울 용산구의 ‘카카오봄’ 쇼콜라티에
@cacaoboom (용산구 한강대로 62길 4) 입니다
ps- 와플 강추 드립니다!

영문번역 : Yun Jin Lee