舒芙蕾水果生乳捲 Souffle Cake Roll with Fruits (燙麵法蛋糕捲/黃金戚風做法)

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舒芙蕾水果生乳捲 Souffle Cake Roll with Fruits
又稱棉花糖蛋糕、生乳捲、黃金戚風捲,特色在於柔軟綿密、入口即化的蛋糕體。
傳統的瑞士卷,厚厚的蛋糕體加上薄薄的奶油、果醬,成為烘培店必賣的長青商品,後來經由日本人的改良,日式蛋糕捲稍微減少了皮的厚度,卻在內餡上增加份量大爆發,加入水果、甘納許、果乾等等變化,搭配清爽的優格鮮奶油餡&甜甜的莓果,冷藏冷凍都好好吃的夏日甜點!
詳細食譜請見: http://bit.ly/29o0VEz

※ 配方
蛋糕體
40g 奶油
10g 牛奶A
60g 低筋麵粉 (使用Bob's Red Mill)
1pc 蛋
3pc 蛋黃
40g 牛奶B (*加熱到60度C)
3pc 蛋白
60g 細砂糖

※ 內餡
180g 鮮奶油
20g 優格
20g 糖粉

詳細食譜請見:http://bit.ly/29o0VEz
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