이게 뭐야?/ 유리병에도 빵을 굽나요?/ 품퍼니켈/ 독일전통/ 검은빵/ Pumpernickel/ Schwarzbrot

!독일에는 3000 여가지의 다양한 빵의 종류가 있지만
그중에 가장 오래된 빵들중에 하나라는 Pumpernickel이 있는데요..
오리지널 레시피로는 24시간, 꼬박 하룻동안 굽는다는 특별한 빵인데요,
간단한 버젼으로 소개 드려요~
특별히 섬유질이 많이 함유되어있고 보존기간이 긴~ 건강하고 맛있는 전통 깊은 독일빵..
즐거운 새로운 경험이 되시길 바래요~

[품퍼니켈/검은빵]
끓는물 150g 과 해바라기씨/아마씨/보리 각각 50g 을 함께 섞고 2~3시간 (또는 하룻밤) 불리기
호밀의통밀 250g
호밀통밀의 Schrot 250g
미지근한 우유 500g
식초 30g
뤼벤시럽 120g (꿀 30g 으로 대체가능)
생이스트 20g (!드라이이스트 사용시에는 6g)
몰트파우더 (어두운색) 15g
소금 10g
/오븐선반에 물을 가득 붓고 150도에서 3시간 굽기
(호밀의 통밀 Schrot은 그냥 호밀의 통밀로 대체가능)

[Pumpernickel Brot]
! 3 Stunden vor dem Backen oder am Vortag
Kochendes Wasser 150g, Sonnenblumenkerne/Leinsamen/Gerste jeweils 50g zusammen mischen
(Hauptteig)
Roggenvollkornschrot 250g
Roggenvollkornmehl 250g
Lauwarme Milch 500g
Essig 30g
Zuckerrübensirup 120g (oder Honig 2 EL)
Frischhefe 20g (oder Trockenhefe 6g)
Backmalz (dunkel) 15g
Salz 10g
/bei 150 Grad 3 Stunden lang backen

[Pumpernickel bread]
! 3 hours before baking or the day before
Mix boiling water 150g, sunflower seeds 50g, linseed 50g, barley 50g
(Main dough)
Whole grain rye meal 250g
Whole grain rye flour 250g
Lukewarm milk 500g
Vinegar 30g
Sugar beet syrup 120g (or honey 2 tbsp)
Fresh yeast 20g (or dry yeast 6g)
Baking malt (dark) 15g
Salt 10g
/ Bake at 150 degrees for 3 hours

!! 재료및 주방기구가 궁금하시다면 아래를 참고해 주세요.
뤼벤시럽 Goldsaft https://coupa.ng/b1fl6q
몰트시럽 https://coupa.ng/b1fmJc
누텔라 https://coupa.ng/bZxb0I
유기농오트밀 https://coupa.ng/bZacci
*그릭요거트 https://coupa.ng/bY2w2T
독일산 호밀 https://coupa.ng/b1fnCh
*스펠트밀(밥스레드밀) https://coupa.ng/bY2vn9
자동 전기 슬라이서 https://coupa.ng/bP494C
키친에이드 반죽기 아티산 https://coupa.ng/bJV3fP
키친에이드 반죽기 아티산 https://coupa.ng/bKHz7T
톱니 빵칼 https://coupa.ng/bP5aiP
핸드믹서 키친에이드 https://coupa.ng/bP5azy
필립스 믹서 https://coupa.ng/bI25So
발효바구니 타원형 https://coupa.ng/bI2ZIJ
타파웨어 볼 https://coupa.ng/bI2Yvm
독일산 WMF 브레터 https://coupa.ng/bI2Y30
스크래퍼 https://coupa.ng/bI2Zoe
오븐 장갑 https://coupa.ng/bI21jQ
우녹스오븐 https://coupa.ng/b1fnLJ

(이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 제공 받을수 있습니다.)

#이게뭐야 #유리병에굽는빵 #원통형빵 #품퍼니켈 #Pumpernickel #Schwarzbrot #검은빵 #독일전통빵 #홈베이킹 #독일빵고모 #PumpernickelBread

Track: 3rd Prototype - Renegade (feat. Harley Bird & Valentina Franco) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch:    • 3rd Prototype - Renegade (feat. Harle...  
Free Download / Stream: http://ncs.io/Renegade

Song: Wonki - Deep Ocean (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link:    • Wonki - Deep Ocean (Vlog No Copyright...