Скачать или смотреть Про баранов. Кулинарное, разумеется.

Про баранов.
Кулинарное, разумеется.
Баранина - любая часть. У меня нога.
Розмарин-тимьян-горчица дижонская, чеснок, соль и перец.
Рукав для запекания.
1. Конечно, если есть возможность взять баранину охлажденную, берите.
2. Барашек весом до 35кг станет радовать вас больше, чем бойцовые 70кг особи. Нам нужен ягненок. Все остальные на плов.
3. Правая или левая нога, задняя или передняя - не важно. Когда до 35, разницы не будет.
4. На рынке ее могут разрубить как у меня, а могут оставить целой. Это как вы захотите сами.
5. Чеснок можно почистить и засунуть в проколы, сделанные ножом. Да, своего рода нашпиговать.
6. Если вам нравится смешать соль-перец, обвалять в этом чеснок и опять же, нашпиговать, делайте.
7. Итак, соль-перец-горчицей обмазываем, засовываем в пакет. Туда же розмарин-тимьян и немного растительного масла. Завязали, потрясли.
8. На 180С в духовку на час примерно. Увидите корочку красивую.
9. Не открываю пакет и не сушу дальше, мне так нравится. А вы да, можете как нравится.
10. И да, можно в тот же пакет напихать картошки и лука. Я вам показываю понятный вариант.
11. Да, и морковь добавьте.
12. Ну кабачки, так кабачки.
13. Уточнение. Я не люблю готовые специи для блюд. Меня они пугают. Все становится одинаковое. И нет, я не добавляю сванскую соль, хмели-с опохмели и тп «для другого». Но вы можете.
14. Нет, в тряпку с уксусом не надо ничего заворачивать. У нас молодой ягненок. Он вообще не пахнет бараном. В этом вся фишка.
15. Так, что еще важно. У барана температура тела 38-40С, а у Вас 36.6. Если вы запьете баранину холодным, она встанет колом и будет перевариваться до завтрака. Так что всегда горячим. И да, вино, конечно. Но красное же 14-16С, спросите вы? Ну да, но вы же не выпиваете свой бокал бароло залпом? Вы его смакуете, танины обволакивают и тд и тп. Вот. Успеет согреться, пока вы шерудите во рту у себя.
16. Да, если вам очень нравится чернослив, добавляйте. Вообще делайте как нравится. Но не усложняйте, пожалуйста, себе жизнь.
17. „В человеке, который ест икру, потому что ему захотелось, больше простоты, чем в том, который ест ячменные хлопья из пшеницы» Честертон.

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #баранина #мясо