Скачать или смотреть Recette de la babka chocolat et noisette

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INGREDIENTS

Pour la brioche
– 240 g de farine
– 45 g de sucre
– 3 g de sel
– 10 g de levure
– 1 oeuf
– 70 g de lait
– 50 g de beurre

Pour la pâte au chocolat
– 70 g de chocolat
– 40 g de sucre
– 50 g de beurre
– 6 g de cacao

Pour le montage
– noisettes torréfiées
– chocolat

ETAPES

Pour la brioche
Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients sauf le beurre, en veillant à bien séparer le sucre et le sel de la levure fraiche. Pétrissez avec le crochet du robot. Lorsque la pâte se décolle du fond de la cuve, ajoutez le beurre et pétrissez une petite dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la pâte développe un réseau élastique suffisant. Boulez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et faites pousser 1h à température ambiante ou une nuit au frigo. Dégazez la pâte et abaissez la en un rectangle avec un rouleau à pâtisserie. N’hésitez pas à la passer un peu au congélateur pour vous aider à mieux l’étaler. Etalez à 4-5 mm d’épaisseur et réservez au frigo.

Pour la pâte au chocolat
Mélangez le beurre tempéré avec le chocolat fondu tiédi. Finissez avec le sucre et le cacao en poudre. Mélangez à la maryse et pas au fouet.

Pour le montage
Récupérez la pâte à brioche et étalez par dessus la pâte au chocolat avec une spatule coudée. Saupoudrez de noisettes torréfiées et de drops de chocolat. Roulez en un boudin et parez les côtés. Découpez en 2 sur la longueur et tressez la brioche (ou faites comme moi). Placez dans un moule à brioche (ou à cake), saupoudrez encore de noisettes et de chocolat et faites pousser 1h30 avant d’enfournez dans un four préchauffé à 170°C pour 25 minutes de cuisson. Démoulez et dégustez tiédi 👌

Musique : Andrew Applepie - Wish You