水煎牛肋條，這是什麼廚房魔法！？肋條油蔥醬蓋飯，配上自製蒜泥油香爽翻天～

最近看到吾友迪拉在社群煽風點火
表揚水煎牛肋條有多麽神奇
被燒到ㄉ我立馬跟風

水煎食譜留意了一陣子
主要是選肥美耐煮的部位
先用水將肉質燉軟
收乾後用油脂把表面煎上色

成品真的是非常優秀
外脆內軟，口感迷人
是非常實用ㄉ食譜～

影片中我做成蓋飯，另外加上鹹香的油蔥醬
蔥香和油脂伴著白飯一起入口
實在是開心！

–
水煎牛肋條油蔥醬蓋飯
食材 2人份

水煎牛肋條
牛肋條
鹽
胡椒
月桂葉 1片
蒜頭 5顆

油蔥醬
青蔥 1支，切碎
嫩薑 1個指節大，去皮切碎
鹽 1/2小匙或更少
白胡椒 少許
植物油 2大匙

其他
白飯 2碗

1.牛肋條過水洗淨，筋皮那面劃幾刀，放入一鍋冷水內，中大火加熱到滾沸，轉小火煮3分鐘，取出備用
2.鍋內放入肋條、鹽、胡椒、月桂葉、蒜頭，加入稍微泡過肋條的水量
3.開大火煮滾，滾沸後轉小蓋上鍋蓋，燉煮約20-30分鐘，看牛肉大小調整
4.等待時來製作油蔥醬，將蔥、薑切碎，混入鹽巴、白胡椒。植物油燒熱，混合倒入（要熱到冒泡），攪拌均勻
5.開蓋繼續保持微滾，取出蒜頭和月桂葉，蒜頭用湯匙壓成泥，加入少許鹽巴拌勻
6.用中小火收乾湯汁，接著用鍋內牛油把表面煎上色，此時會比較噴要小心
7.煎到表面上色、焦脆後取出，搭配白飯、油蔥醬和蒜泥一起享用



--
私房料理學
經典宴客菜直接購買學起來 - https://bit.ly/3ITbvEE
YT -    / @soacliu_yt  
臉書 -   / soacliu  
IG -   / soacliu