[문숙] 문숙표 여름 김치와 배추 샐러드 | Kimchi & Pressed Pickle

안녕하세요. 배우 문숙이에요.

‘화’의 계절인 여름이 시작되었어요.
오늘은 이 계절에 어울리는 채소들을 활용한 자연식 여름 김치 레시피를 준비했어요.

채소의 여왕이라 불리는 배추를 가지고 여름 김치를 맛있게 만들어 보았어요.
김치 담그는 과정과 비슷하다고 생각하시면 쉬울 거예요.

배추를 이용한 여러 가지 샐러드로 밑반찬을 준비하고,
문숙표 여름 김치와 함께 맛있는 식사를 즐겨보세요.

여러분의 건강한 여름, 좋은 날들을 위해 하루하루 문숙이 함께할게요.

[오늘의 TIP]
- ‘화’의 기운이 강한 채소들은 빨간색을 띠면서 쌉쌀한 맛을 낸다는 특징이 있습니다. (토마토/피망)
- 배추는 십자과 야채에 속하며 항암작용이 탁월하고, 매일 먹을 수 있는 채소입니다.
- 문숙표 여름 김치는 하루 정도 상온에 익혔다가 냉장고에 넣어 보관해줍니다.

[문숙의 여름 김치&배추 샐러드]

◈재료◈
배추, 피망, 무, 양파, 마늘, 파, 바닷소금, 돌소금, 깨, 올리브유, 후추, 생강가루, 레몬즙, 파슬리, 홍시
※ 모든 재료(야채, 과일 등)는 깨끗이 씻어 준비합니다

◈만드는 방법◈
1) 배추 겉 잎사귀를 따서 정리한 후 칼집을 내어 4등분 해 주세요.
2) 일부 배추를 예쁘게 다듬어 그릇에 담고, 남은 배추들은 먹기 알맞은 크기로 잘라주세요.
3) 적당한 크기로 자른 배추들 사이사이에 바닷소금을 뿌려서 절여주세요. (+돌소금 살짝)
4) 받침대(냄비뚜껑 등)를 통해 배추를 눌러가며 담아주세요. (Press)
5) 잘 눌리도록 받침대 위에 돌을 올린 후 2~3시간 정도 놓아두세요.
6) 돌에 눌려 노글노글해진 배추들을 모아 물이 나오도록 쭉 짜서 숨을 죽여주세요.
+) 돌에 눌러 절인 배추를 쭉 짜서 그릇에 옮겨 담고, 깨를 뿌려주면 밑반찬이 하나 완성돼요.
+) 절인 배추에 올리브유, 레몬즙, 후추, 잘게 자른 파, 파슬리를 넣고 무쳐주면 또 다른 오일 샐러드가 완성돼요.
7) 믹서에 작게 자른 피망, 무, 양파, 마늘 두 쪽을 넣고 물을 채운 후 갈아주세요.
8) 홍시 or 배 or 감을 넣고 한 번 더 갈아서 단맛을 살리고 소금과 생강가루를 살짝 넣어서 간을 맞춰주세요.
9) 믹스한 채소와 적당한 크기로 자른 파를, 절인 배추와 함께 버무려 주면 여름 김치 완성이에요.
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