Скачать или смотреть 美味すぎ｢さつまいもクッキーサンド」大公開スペシャル！

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紫いもクッキーにミルキーなさつまいもクリームをたっぷり挟んだ
クッキーサンドです🍠
さつまいも感たっぷりで、やみつきになる美味しさ。

私は、毎日のようにお菓子を作って家族や友人に食べてもらっていますが、
その中でもかなりみんなの反応がよかったいもスイーツです！！
ぜひ試してみてね！
私はリピートを頼まれたのでまた作るよ✌🏻


〜材料〜15セット分

【紫いもクッキー】
・無塩バター　50g
・ソイレブール　50g　（バター代用OK！）
・きび砂糖　60g
・卵黄　15g
・ゲランドの塩　ひとつまみ
・薄力粉（エクリチュール）　140g
・紫いもパウダー　15g
・アーモンドプードル　10g

【さつまいもクリーム】
・さつまいもペースト　250g
（↑紅はるか（大）を焼き芋にして、裏漉しして大体250gのペーストが取れました）
・バター　15g
・ホワイトチョコレート　80g
・ラム酒　3g

【サンド用チョコ】
・ホワイトチョコ　30gほど

〜作り方〜

【さつまいもペースト】
１　さつまいも（大）（紅はるか推奨します😽）を水洗いし、濡れたキッチンペーパーで包む。
２　それをアルミホイルで包む。
３　オーブンを180度に予熱し、70分ほど焼く（焼き芋を作る）
　　（大きさによっては、時間の調節が必要です。５０分ほど経ったら、10分おきに竹串を刺してみて、スッと刺さればOKです。
　　　刺さるけど、少し硬いなぐらいだったらもう少しオーブンに入れてください。するする〜と入る感じが目安です。）
４　焼き芋が作れたら、温かいうちに、皮をめくって、裏漉しする。
　　今回の動画くらいの大きさで250gくらいのペーストが作れました。

【紫いもクッキー】
１　ボウルに柔らかくしたバター、ソイレブール、塩、砂糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる
　　（ソイレブールを入れると、さっくり軽〜い食感のクッキーに仕上がります！全量バターで作っても
　　　美味しいのでお好みで作ってくださいね！）
２ 卵黄を加えよくまぜる
３　粉類を合わせてふるい入れ、さっくり混ぜる。
４　ひとまとまりになったら、ラップで包み冷凍庫で休ませる
５　寝かせた生地を、３ミリ厚さに伸ばし、レモン型で抜いていく。
　　ソイレブールを加えると、生地が柔らかくなりがちで型抜きしにくいので、
　　冷凍庫で、冷やし固めながら型抜きしてください。
　　大体、30個抜けます。
６　抜いた生地は、シルパンをしいた天板にのせ、爪楊枝の上の方で芋の模様をつける。
　　150度に予熱したオーブンで20分前後焼く
７　焼けたら、そのまま冷まし、冷めたら、溶かしたホワイトチョコでコーティングする。
　　（クッキーをサクサクに保つ効果と、ホワイトチョコのミルキー感をプラスする）


【さつまいもクリーム】
１　ボウルにさつまいもペースト、レンジで溶かしたバターを加えよく混ぜる。
２　ラム酒をお好みで加え、混ぜる
３　別の容器にホワイトチョコを割り入れ、50度以下の湯煎に当てながら溶かす。
４　溶けたチョコレートに、少量のサツマイモペーストを加え、馴染ませてからさつまいもペーストに加えまぜる。
５　これでさつまいもクリームの完成。絞り袋に入れ、クッキーに絞り、サンドしたら完成！


⭐️使用型
・レモン型（クッキー型抜き）

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・むらさきいもパウダー

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どうも
お菓子作りを発信している
のこです🌱

小さい頃からお菓子作りが
大好きで、暇さえあれば
お菓子のことを考えています

お菓子に費やした時間を
私の財産にしたい✊🏻 ̖́-‬

1年間パティシエ経験を活かして
学んだことを発信!!

もっともっと、私のお菓子が
世の中に広まって、
お菓子で幸せな気持ちを広げたいです！

よろしくお願いいたします👌🏻 ̖́-‬