Скачать или смотреть Crostata di Ricotta - Le Ricette di Alice

Crostata di ricotta: la ricetta da realizzare in casa, facile ed economica, per un risultato sorprendente!

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Difficoltà: 2
Tempo di preparazione dell'impasto: 10 minuti per la pasta frolla + 5 minuti per la crema
Tempo di cottura in forno: 30 minuti
Categoria: dolci facili
Calorie per 100 grammi: ----
Costo: medio

Ingredienti

PER LA PASTA FROLLA:

350 g di farina bianca
4 tuorli
150 g di zucchero
140 g di burro
Scorza grattugiata di un limone non trattato
½ lievito
2 cucchiai di latte (se necessario)

PER LA CREMA:

300 g di ricotta fresca
1 uovo
120 g di zucchero
150 g di uvetta ( + acqua e rum per l'ammollo)
20 g di pinoli


Preparazione

1. La prima cosa da fare è preparare la pasta frolla. In una ciotola capiente, versare la farina, unire lo zucchero, il burro a temperatura ambiente oppure sciolto in microonde, i tuorli ed il lievito setacciato. Ultimare grattugiando la scorza di un limone non trattato per rendere gradevole il profumo.

2. Mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti. Nel caso l'impasto risultasse troppo duro da amalgamare con il cucchiaio di legno, aggiungere un paio di cucchiai di latte.

3. Travasare dunque il composto nella spianatoia e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare l'impasto per mezz'oretta.

4. Nel frattempo, preparare la crema di ricotta. Per prima cosa, mettere in ammollo l'uvetta con acqua bollente e rhum per alcuni minuti.

5. In uno sbattitore elettrico, versare lo zucchero, l'uovo e la ricotta: mescolare a velocità moderata per un paio di minuti.

6. Unire l'uvetta ben strizzata ed i pinoli al composto di ricotta e mescolare con un cucchiaio di legno.

7. Con il matterello, stendere la pasta frolla su un foglio di carta da forno, evitando di renderla troppo sottile. Trasferire il tutto in una teglia (consigliate quelle a cerniera) dal diametro di 26 cm.

Consiglio OK

Prima di trasferire la pasta frolla nella teglia, si consiglia di foderarla con la carta da forno: in questo modo, sarà più agevole rimuovere il dolce dallo stampo.
Altro consiglio importante, è di formare il bordino della crostata piuttosto spesso e alto, per impedire alla crema di ricotta di fuoriuscire durante la cottura.

8. A questo punto, versare il composto di ricotta sulla pasta frolla.

9. Decorare a piacere con dei ritagli di pasta frolla. In alternativa, creare un "coperchio" a nido d'ape con l'apposito strumento: in questo modo, il dolce sembrerà preparato da un pasticcere!

10. Infornare il dolce a forno calo, preriscaldato a 180°C, per circa 25-30 minuti.

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