Rączka gotuje: pierożki typu pielmieni, zupa serowa, śledzie po japońsku i po włosku

Odc. 429 - Remigiusz Rączka proponuje kulinarną podróż: śledzie po japońsku i po włosku, zupę serową i pierożki w typie pielmieni. Składniki poniżej:
Śledzie
po japońsku:
płaty śledziowe typu matjas – 4 szt.
majonez – 2 łyżki
groszek konserwowy – 150 g
ogórki konserwowe – 3 szt.
cebula – 1 szt.
jajka na twardo – 4 szt.
pieprz młotkowany – do smaku
czarnuszka – szczypta

po włosku:
płaty śledziowe typu matjas – 4 szt.
czerwona cebula – 1 szt.
suszone pomidory – 4 szt.
rukola – garść

Zupa serowa
4 rodzaje sera, np.:
ser topiony – 300 g
ser cheddar – 200 g
ser z zieloną pleśnią – 300 g
parmezan – 50 g
masło – 0,5 kostki
bulion – 1,5-2 l
wino białe wytrawne – 1 szklanka
cebula – 1 szt.
kurkuma, curry – szczypta
tymianek – szczypta
sól, pieprz – do smaku

Pierożki w stylu pielmieni
farsz:
mięso wołowe mielone – 60 dag
żółtka – 2 szt.
bulion – 50 ml
czosnek – 6 ząbków
cebula – 1 szt.
masło – 5 dag
sól, pieprz młotkowany – do smaku

ciasto:
mąka pszenna typ 500 – 0,5 kg
sól – szczypta
olej – 50 ml
ciepła woda – ok. 1 szklanka

podawać z:
bulion – 0,5 l
masło – 1 łyżka
ocet – do smaku
natka pietruszki
lub:
kwaśna śmietana – 4 łyżki
cebula dymka – 1 pęczek