Скачать или смотреть Torta Holandesa - Aprenda Creme de Confeiteiro e Creme Mousseline | Aula 10- Curso Gratuito Doceria

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Hoje trouxe pra vocês uma receita perfeita de Torta Holandesa, bem clássica, bem artesanal, sem uso de leite condensado! Você vai aprender a fazer o Creme de Confeiteiro e o Creme Mousseline do zero!

INGREDIENTES
*Creme de Confeiteiro
60 g de gemas
250 ml de leite
Essência de baunilha á gosto
63 g de açúcar refinado
20 g de amido de milho

Para transformar em creme Mousseline =
1 receita de creme de confeiteiro
100 g de manteiga

*Ganache
100 g de chocolate meio amargo (nobre ou fracionado)
50 g de creme de leite
Para a decoração no ganache = creme de leite ou chocolate branco (com o chocolate branco fica mais fácil)

*Para a base e lateral da torta = 1 pacote de Biscoito Calipso

Outros materiais = saco de confeitar, forma de fundo removível de 15 cm, papel manteiga, acetato de 5 cm de altura, durex

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