Nougat glacé, pistaches et framboises

Nougat glacé, pistaches et framboises | Recette Food’Cuisine - Un dessert frais et gourmand pour épater vos invités ! Découvrez comment préparer ce délice glacé aux saveurs estivales. Les ingrédients 👇

LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
🍯 Nougatine aux fruits secs
110 Gr de Pistache d'Iran (natures)
80 Gr d'Amandes entières émondées
140 Gr de Sucre

🍨 Nougat glacé
110 Gr de Sucre
75 Gr de Miel toutes fleurs (pour le sirop)
1 Gousse de Vanille
3 Blancs d’œufs
Eau
40 Cl de Crème liquide 30% MG
2 Cl d'Amaretto
20 Gr de Miel toutes fleurs
1 Barquette de Framboises

🍓 Coulis framboises
1 Barquette de Framboises
1/2 Citron vert
40 Gr de Sucre
1/2 Piment frais

🌿 Dressage
Pistaches hachées
Framboises

LES USTENSILES
🥄 2 casseroles, papier sulfurisé, 1 batteur électrique, 1 Maryse, 1 grand saladier, 1 moule à cake, 1 mixeur bol, 1 chinois

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Astuce de chef : Servez ce nougat glacé avec des tuiles aux amandes pour un dessert encore plus croustillant et irrésistible !

🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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00:00 - Introduction
00:30 - Préparer le sirop
01:40 - Mettre les blancs dans la cuve du batteur
01:45 - Concasser les fruits secs
02:28 - Faire un caramel
02:49 - Petit point sur la nougatine
03:37 - Mélanger les blancs d'oeuf
04:00 - Verser au filet le sirop
04:16 - Accélerer la meringue
04:36 - Comment faire une nougatine
05:31 - Ajouter les fruits secs au caramel
05:49 - Disposer entre 2 papiers sulfurisés
06:16 - Laisser refroidir
06:27 - Le coulis framboise
06:42 - Enlever les graines du piment
06:59 - Mettre les framboises dans un mixeur
07:14 - Ajouter le sucre et le piment
07:19 - Prélever le zest et le jus du citron vert
07:42 - Presser le ciron vert
08:09 - Mixer jusqu'à consistance de coulis
08:32 - Ajuster si besoin
09:13 - Vérifier la meringue
09:35 - Monter la crème comme une chantilly
10:21 - Réserver au frais
10:26 - Mixer la nougatine
11:19 - Sortir la meringue
11:22 - Ajouter miel et l’Amaretto
11:35 - Ajouter la nougatine
11:52 - Mettre la préparation dans un bol et vérifier
12:39 - Incorporer la crème montée
13:20 - Attention ! Étape la plus importante !
13:28 - Monter le nougat glacé en demi-sphère
14:55 - Monter la nougat glacé en terrine
15:30 - Réserver au congélateur au minimum 12h
15:39 - Sortie de congélateur
16:04 - Le dressage
16:58 - Conseil pour la terrine
17:18 - La dégustation