カルチョーフィ・イン・テガーメ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

🧑‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 カルチョーフィ・イン・テガーメ（材料紹介）
01:16 １. 細切りにしたパンチェッタを鍋に入れて炒め、アーティチョークをレモンでアク止めをしながら掃除する
05:31 ２. 粗みじん切りにしたにんにくを鍋に加えてオリーブオイルで炒め、掃除したアーティチョークも一緒に入れて加熱していく
10:10 ３. みじん切りにしたイタリアンパセリを鍋に加えて炒めたら、軽く水を入れて塩を振り、蓋をして弱火から中火で蒸し焼きにする
12:38 ４. しっかりと火が入ったアーティチョークを常温に冷ましたら、皿に盛り付けて仕上げにオリーブオイルを振りかける
14:46 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：アーティチョークの独特な味わいに大満足の一品！

🍽️材料（二人前）🍽️
・アーティチョーク：8個
・パンチェッタ：30g
・にんにく：1片
・イタリアンパセリ：適量
・レモン：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

～・～・～・～・～・～

今回の自宅レシピは、様々な野菜をたっぷりといただくことができる栄養満点の「カルチョーフィ・イン・テガーメ」です。野菜をメインにした料理もとても美味しいイタリアですが、特に冬から春の時期にかけてはイタリア語で「カルチョーフィ」と呼ばれるアーティチョークを使ったものがとても人気があります。今回ご紹介するのは、そんなアーティチョークを、イタリア語で「テガーメ」と呼ばれる鍋を使い、蒸し焼きのような手法で仕上げる家庭料理です。

調理のポイントとしては、アーティチョークを丁寧に掃除しながら、茎の部分などもしっかりと使うことで、アーティチョークの持つ様々な味わいや食感が満喫できる料理に仕上げられます。また蒸し焼きにしてじっくりと火を入れることによって、風味や食感を損なうことなく、また常温に戻してからいただくことで、より深みのある味わいを楽しむことができます。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

「このカルチョーフィ・イン・テガーメを食べてみたい！作ってみたい！」と思ってくださったら、高評価やチャンネル登録を宜しくお願いします！

また内容についての疑問や質問、チャンネルについてのリクエストも、是非コメント欄にお書きください！

それでは皆さん、BUONAPPETITO！

〜・～・～・～・～・～

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

#イタリア料理
#付け合わせ
#カルチョーフィインテガーメ
#イタリア
#レシピ
#料理人
#おうちごはん
#料理写真