法式檸檬泡泡塔 （下）French Lemon Tart フランスレモンタルト レシピ EP2〔ASMR〕┃Chez Verina #1

#ASMR #lemontart #recipe #檸檬塔 #甜點 #レモン #暮らし
-----EP2------
This is a Lemon tart which I have tasted in Paris ,and will never forget the magical taste. It's from a great M.O.F Arnaud Larher.
There are lots of details of the making process, wish I could bring you a perfect French Afternoon tea time. :)
※I used Fresh Eruka Lemon which is a kind of green lemon from Taiwan.

**商業級食譜不藏私**
這是在法國留學時愛上的甜點，來自M.O.F大師Arnaud Larher，上面的白色泡泡入口像果汁一般清爽酸甜，也是我店內人氣商品，希望能讓你們在家也享受到如同巴黎帶回來的美味。喜歡可以在下方留言給我共同討論喔 :)
※影片中使用的是屏東檸檬 (是綠色的品種^^)

法式檸檬泡泡塔(上集) EP1
   • 法式檸檬泡泡塔 （上）French Lemon Tart フランスレモンタ...  

RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 powdered gelatine 12g
冷水 cold water 60g

▎檸檬醬 Lemon Cream ( for 7cm tarts 10pc )
奶油 Butter 140g
全蛋 Eggs 100g
砂糖 Sugar 110g
檸檬汁 Lemon Juice 80g
檸檬皮 Zest 2pc
吉利丁凍 Gelatine mass 8g

▎檸檬泡泡 Lemon Meringue
飲用水 water 107g
砂糖 Sugar 93g
檸檬汁 Lemon Juice 100g
吉利丁凍 Gelatine mass 60g

▎法式甜塔皮 Tart Crust
冷藏無鹽奶油 Cold unsalted butter 125g
糖粉 Powdered sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 26g
中筋麵粉 Plain Flour 220g
一小搓鹽 A pinch of salt
全蛋 Eggs 50g

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