천연발효빵, "이것" 과 만나 더~ 건강해 졌어요!

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(두유가 가득 든 무반죽 천연발효빵)
일반강력분 또는 중력분 350g
스펠트밀의 통밀 50g (일반밀의 통밀도 가능)
소금 5g
천연발효종 80g (또는 드라이이스트 1~1.5g)
두유 320~ 400g
! 여기서 사용된 두유는 시중에서 판매되는 것처럼 묽은상태가 아닌 상당히 걸죽한 상태예요. (삶은콩 150g에 견과류 60g과 물 350g으로 진하게 만든 두유를 380g 사용했어요.)
두유의 농도가 짙으면 짙을수록 반죽은 되고,
두유가 일반 우유처럼 농도가 옅을때는 320g만 사용하시면 된답니다.

/ 섭씨 230도 (446 F) 에서 35~40분 굽기

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