Скачать или смотреть 【ハンバーグの悩み】配合・成形・火入れで「至高」へ導く3ステップの結論

#ハンバーグ #台所革命 #ガチレシピ #高御仁 #料理人VTuber #配合 #成形 #火入れ #cooking

00:00 イントロ
01:54 材料紹介
02:52 練り込み
04:39 成形作業
06:26 フライパンで焼き目
08:37 オーブンで火入れ
10:38 比較
14:17 配合について
18:58 成形について
23:03 火入れについて
28:23 エンディングトーク


――フレンチシェフの台所革命とは――
料理人・高御仁がフランス料理の厨房で行われている技術をご家庭の台所に落とし込んで、プロの技術をご紹介する台所革命と称したシリーズです！

ハンバーグは３つのステップが理解できれば至高のハンバーグが作れます！

配合・成形・火入れ

この３つを理解できれば、あなた色のハンバーグが必ず作れます！　


□■□■□■□■　材料　□■□■□■□■
基本ハンバーグの分量　５～６人前

◆動画では１人前１８０ｇ◆
合い挽き肉　１０００ｇ（牛７：豚３）　※高御は牛８（粗挽き）：豚２（中挽き）推奨
オニオンソテー　３２０ｇ
パン粉　８０ｇ
全卵　４ヶ
塩　８ｇ
ナツメグ　２ｇ
コリアンダー　２ｇ
黒胡椒（荒挽）２ｇ


※基本的なハンバーグの配合です。
　一度作ってみてご自身の味へカスタマイズして自分色のハンバーグにしてください！


―――動画内の野菜について―――
野菜類は有機野菜のB級（形の不揃い）の品や固定種の野菜、高御仁の実家で家庭菜園されている低農薬野菜等を使用しております。
料理人Vtuber高御仁は自然農法、固定種の栽培と保全に取り組む生産者様を心から応援しております！

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Music : RYU ITO　
   / @ryuitomusic  
Week　   • 「Week」SP404MK2 & Guitar Session  
Dew 　   • フリーBGM | チルアウト「Dew」演奏　Free Chill Music　ギター...  

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◆料理人Vtuber 高御 仁 公式サイト◆
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