Výrobní salám, který už není k sehnání - bez separátu! | Pochoutkový salát s výrobákem | Mistr Málek

Dlouho jste si psali o pořádný kvalitní výrobní salám, tak jsme se na to podívali. Udělali jsme starý poctivý výrobní salám dle normy ČNS. V druhé části videa jsme ho hned využili do pořádného retro pochoutkového salátu, sice do něj patří šunkový salám, ale my si tam dáme ten náš vymazlený výrobní, k tomu si uděláme i domácí majonézu! Máte se na co těšit! Usaďte se a vychutnejte si tento retro díl.


V receptu na salám bylo použito:
1900 g hovězí přední ořez
500 g vepřové plece
2050 g vepřového boku bez kůže
4 g ml. pepř
2 g muškátový ořech
1100 g ledu
100 g pragandy
3 obaly klihovkové 60/50 (průměr/délka)
provázek

Retro pochoutkový salát:
450 g salámu
200 g sterilovaného okurky
45 g sterilovaného hrášku
300 g domácí majonéza od Kukyho
(2x žloutek, lžička octu, 200 - 300 ml oleje)
6 g ocet
10 g cukr
20 g hořčice plnotučná
30 g cibule
troška pepře

Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: https://www.mistrmalek.cz


Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Dodělat si školu? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem https://www.obchodniskola.cz/


Kutr 9l z videa, mlýnek a elektrickou narážku 10l naleznete zde: https://vybaveniprovozu.cz/kutr-techn...


Teploměr Meater + použivaný ve videích (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!)
https://www.grilykrby.cz/meater/