Recette : quasi de veau et cocotte de petits légumes - Météo à la carte

Voici la recette d'un quasi de veau accompagné d’une cocotte de petits légumes concocté par le chef étoilé Jean-Pierre Jacob.

*** Les détails de la recette ***
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 quasi de veau
- 300 grammes de pommes de terre nouvelles
- 200 grammes de champignons de Paris
- Une botte d’oignon cébette
- De la sarriette
- Un bouquet d’ail des ours

Préparation :
- Colorer la pièce de veau avec de l’huile de pépin de raisin.
- Pendant que la viande termine sa coloration, couper les champignons de Paris en quatre.
- Enlever la viande de la cocotte.
- Mettre les pommes de terre nouvelles dans une serviette.
- Frotter les au gros sel pour enlever une partie de la peau puis couper les.
- Mettre les champignons et les pommes de terre nouvelles à rôtir avec une noix de beurre.
- Détailler les oignons cébettes et ajouter les dans la cocotte.
- Ajouter des branches de sarriette.
- Remettre le quasi de veau en cuisson.
- Recouvrir toute la cocotte avec de l’ail des ours.
- Couvrir le plat et laisser 15 minutes à feu doux.

*** Qui est le chef ? ***
Jean-Pierre Jacob : Restaurant Le Bateau Ivre - 73370 Route du tunnel Le Bourget-du-Lac

PLUS D'INFOS http://www.france3.fr/meteoalacarte

SUIVEZ-NOUS
  / meteoalacarte  
  / meteoalacarte  
  / meteoalacarte  

RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte