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Cette tarte aux pêches de Jeffrey Cagnes de la maison STOHRER est d'une douceur incroyable ! Parfaite pour l'été, elle est devenue une de nos préférées de l'été!! 😍

Dimensions cercles : 20 et 16cm

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Ingrédients pour la gelée de pêches :
400g d'eau
80g de sucre semoule
1 gousse de vanille
4 pêches jaunes
400g de purée de pêche blanche
6g de gélatine en feuilles (soit 4 feuilles)

Ingrédients pâte sucrée :
100g de beurre doux
50g de sucre glace
200g de farine
2g de fleur de sel
40g d'oeufs
15g de poudre d'amande
Dorure :
50g de jaunes d'oeufs
12g de crème liquide

Ingrédients crème diplomate verveine :
2 feuilles de gélatine
20 feuilles de verveine citronnée
250g de lait
50g de sucre semoule
40g de jaunes d'oeufs
25g de fécule de maïs
20g de beurre doux
200g de crème liquide 30%

Décor :
400g de nappage neutre
1/2 pêche
Quelques feuilles de verveine

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