古早小吃蒜味赤肉羹，把宜蘭排隊名店搬回家（林美慧）

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蒜味赤肉羹

材料：
瘦豬肉（小里肌）1斤
乾香菇6朵
春筍半支
高湯2500C.C.
香菜少許
地瓜粉半杯

調味料：
A.醬油4大匙、米酒2大匙、糖1大匙、蒜泥½小匙、五香粉¼小匙、太白粉四大匙
B.醬油三大匙、鹽一小匙、糖一大匙、蒜泥4大匙、胡椒粉少許

做法：
1.豬肉切成0.5公分薄片，加入調味料A拌醃10分鐘
2.香菇泡軟，擠乾水份切細絲
3.筍切細絲
4.起油鍋加3大匙油，入香菇絲炒香，放入高湯鍋中煮沸，加入筍絲一起煮熟
5.取做法1的肉片，分別沾上一層厚厚的地瓜粉，一片片放入湯中煮熟，加入調味料B拌勻
6.取地瓜粉加水勾芡即可
7.舀入碗中撒入白胡椒粉及少許的香菜

PS.
這道赤肉羹是宜蘭羅東鎮上的店家名菜，濃濃的蒜香味，美味可口

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