Скачать или смотреть かつお節の選び方から「基本のだしのとり方」までプロが徹底解説！荒節？枯節？ Bonito flakes 樋口直哉

かつお節は料理の基本ですが、なかなか基本を理解しきれていない方も。この動画でいろんな疑問に答えています。ぜひご覧ください。

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00:00　オープニング
01:20　そもそも「かつお節」って何？
03:33　背節？腹節？部位によって味は本当に変わるのか
05:04　「薄削り」 「厚削り」 違いは何？
06:40　かつお節はどれを買えばいいの？
07:25　製造工程の違い「荒節」と「枯節」
09:10　顆粒だし・だしパックのメリット・デメリット
12:33　出汁のとり方の正解とは？
16:38　実演「基本の家庭だしのとり方」
19:57　まとめ

■樋口直哉note
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