Скачать или смотреть 後藤シェフの極上ローストビーフwith甘酢っぱしょっぱお味噌のコク系ソース

今日から使えるアメリカンビーフ、アメリカンポークの絶品レシピを2人のスターシェフが考案！
料理の初心者〜中級者でも簡単にできるレシピばかりです。この動画で【アメリカンビーフのおいしくてカンタンな活用レシピ】が分かります。

今回は後藤流のローストビーフをお届け！
アメリカンビーフの王道レシピも後藤シェフにかかると失敗知らずでジューシーに。
甘酸っぱくしょっぱいソースには、なんと八丁味噌を加えてコクをプラス！
後藤シェフの絶品ローストビーフを作ってぜひコメント欄から感想を聞かせてください！



— 材料 —
アメリカンビーフ サーロイン　400g
塩　4g

〜オニオンソース〜
玉ねぎ　100ｇ
にんにく　5ｇ
オリーブオイル　大さじ1
赤ワイン　大さじ4
みりん　大さじ2
赤ワインビネガー　大さじ1
醤油　大さじ1
八丁味噌　大さじ1

じゃがいも　1個

— 作り方 —
① 常温に戻したアメリカンビーフサーロインは赤身肉と脂、筋を外すようにカットする。脂と筋は細かく刻んでおく。赤身肉はタコ糸でしばっておくとなおよし。アメリカンビーフに塩・胡椒をし、10分ほど置く。水分をふき取り、フライパンに牛脂を溶かし、肉は脂面から焼き、側面を各1分ずつ焼く。アルミホイルに包み5分ほど休ませる。これを合計3回繰り返す。じゃがいもは1cmにスライスしフライパンで一緒に焼いていく。
② にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎの順でしんなりするよう炒める。
③ 赤ワイン、みりん、お酢（赤ワインビネガー）を加え、1/3程度煮詰める。
④ しょうゆ、八丁味噌を加え、アルミホイルに溜まった肉汁も加え一煮立。最後に牛脂も加えオニオンソースを仕上げる。
⑤ 肉を薄めにカットし、ソースをかけて完成。お好みで胡椒を振ってもOK。


— 目次（チャプター） —
00:00 オープニング
00:56 今日の材料
01:02 手順①【アメリカンビーフのカット】
03:36 手順②【オニオンソースの準備】
07:10 手順③【オニオンソースの味付け】
07:51　手順④【オニオンソースの仕上げ】
10:12　手順⑤【仕上げと盛り付け】
11：19　実食＆まとめ

— シェフ・クレジット —
恵比寿【AMOUR】後藤祐輔シェフのチャンネル「ごとちゃんねる」はこちら
   / @chef.yusukegoto  

三越前【LA BONNE TABLE】中村和成シェフのチャンネル「KAZ PEANUTS」はこちら
   / @kazpeanuts  

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