【39】ラップでこねる【三色だんご】（レシピあり）How to Make Japanese Tricolor Dumplings

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三色だんごの作り方
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●三色だんご
※材料　　10本分（竹串10㎝10本）
上新粉　　　　　 　 　130g
もち粉　　　　　　　　 130g
片栗粉　　　　　　 　　 10g
上白糖　　　　　　　 120g
湯（５０度くらい）　 160cc
ヨモギ ペースト状のもの 　8g
(ヨモギは湯がいて細かく刻み、すり鉢でペースト状にすったもの8g。乾燥よもぎでもいいです。団子の色を見ながら量を加減しましょう。)
色素　　　　　　　　　　ピンク

１．ボールに上新粉、もち粉、片栗粉、上白糖を入れてホイッパーで混ぜ、湯を加えなめらかに混ぜる。
２．蒸し器の中棚に角枠に濡れ布巾を敷き温め、生地を流し入れ強火で１５分蒸す。
３．蒸しあがったら布巾ごと取り出し、軽くこね、重さをはかってカードで３等分にする。（手につくので作業は手水をつけて。台やカードはエンボス加工のものが良い。）
４．1つは白、１つは色素ピンクで着色し、１つはヨモギを加え2重にしたラップでよくこねる。
５．それぞれ生地を半分にし、転がしながら棒状にし５等分に切り、丸める。（手水をほんの少しつけ、両手で挟み、生地に圧をかけながら丸めると良い）
６．竹串に根元から緑、白、ピンクの順に刺し、濡れ布巾を敷いた中棚に並べ、５分蒸す。
７．蒸しあがれば、取り出し冷ます。

☆常温2日。冷凍可。冷蔵不可。
☆硬くなったらレンジで１０秒程温めると良い。

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動画の中で使っている大同電鍋と蒸籠です。
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●How to Make Japanese Tricolor Dumplings
※Ingredients for 10 bamboo skewers
130g joshinko（上新粉） 　　
（top-grade rice flour made from non-glutinous rice）　
30g mochi powder (mochiko)　
10g potato starch　　　　　　
120g sugar 　　 　　　　
160g hot water(５０℃)　　　
8g mugwort leaf paste　　　
pink coloring

Music:DOVA-SYNDROME
綿毛と空【すもち】
Good_Morning_Sunshine【modus】
花散ル風【蒲鉾さちこ】

#和菓子作り #三色だんご　#JapaneseSweets