Скачать или смотреть ココナッツ香るスリランカチキンカレーの作り方！

自作のトゥナパハを作って最高のスリランカチキンカレーに仕上げます。
タマリンドの爽やかな酸味が鶏肉の旨味を引き締めて、ココナッツミルクのコクと青唐辛子のキレのある辛味で仕上げる味わいは、濃厚なのに後味は驚くほど軽やかでめちゃくちゃ美味しいです。副菜と一緒に食べると最高です！

0:00 トゥナパハについて
1:05 トゥナパハ作り開始
3:34 カレー作り開始

スリランカ副菜３種 パリップ/マッルン/ポルサンボルの作り方
   • スリランカ副菜３種 パリップ/マッルン/ポルサンボルの作り方  

〈使った食材・道具一覧〉[PR]
バスマティライス：https://amzn.to/3NXJ0vX
ミルサー(ホールスパイスを粉末に)：https://amzn.to/3uo6HE9
レンズ豆：https://amzn.to/40mkWEu
ココナッツオイル：https://amzn.to/3Z4B66r

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《材料》１人前(数人分作る場合は等倍で大丈夫です）
鶏もも肉(手羽元でも) 150g
玉ねぎ 40g
青唐辛子 5g
にんにく 5g
しょうが 5g
トマト缶 20g
タマリンド5g
水 100ml
ココナッツミルク 50ml
ココナッツオイル 大さじ1

・ホールスパイス
シナモンスティック 2cm
カルダモン 1粒
クローブ 2粒

・パウダースパイス
バドゥン・トゥナパハ 小さじ2
ターメリック 小さじ1/8
塩 小さじ1/2

[作り方]
下準備.タマリンドを分量内の水でふやかして揉んでおく。玉ねぎ、青唐辛子をみじん切りにする。
1.鍋にココナッツオイルを入れ中火。ホールスパイスを入れ、香りが立つまで加熱。
2.玉ねぎを加え透き通るぐらいまで炒める。
3.にんにく、しょうが、青唐辛子を加え、弱め中火に落とす。
4 .トマト缶を入れ、軽く炒める。
5.トゥナパハとターメリック、塩を加え、焦がさないよう手早く混ぜる。
6.鶏肉を加え、表面が白くなるまで炒める。
7.タマリンドを濾しながらを加え、残りの水も足して蓋をして弱め中火で12〜15分煮る。
8.ココナッツミルクを加え、沸かさず弱火で優しく5分煮込んで完成。

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トゥナパハ（約10g）
[材料]
コリアンダーシード 3.6g
クミンシード 1.2g
フェンネルシード 1.2g
カルダモン 1.2g
乾燥唐辛子 1.2g
ブラックペッパー 0.7g
シナモン 0.7g
クローブ 0.2g

[作り方]
1.フライパンを弱め中火、油なしでスパイスを炒める。
2.全体が濃い茶色になったら完全に冷ます。
3.ミルで粉砕。

シンハラ語： කුකුළු මස් ව්‍යංජනය[Kukul Mas Curry（ククル・マス・カリ）]

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