Výběrové špekáčky | Návod na poctivé špekáčky k ohni | Mistr Málek a jeho žáci a

V dnešním videu si uděláme výběrové špekáčky. Tyto špekáčky jsou opravdu z kvalitních surovin! Žádný separát, žádné náhražky a naraženy jsou v hovězích kroužkových střevech. Samozřejmostí je, že jsme je s žáky i ručně uvázali!

K testování přím na ohni, jsem si pozval opravdové odborníky, ve funkci ochutnávačů, se můžete těšit na Jendu myslivce, Starého fotra, žáky Láďu, Michala a kamaráda Martina 👍😉

Recept z dnešního videa na 10 kg hotového výrobku:

Spojka:
1500 g HZV - hovězí ořez ze zadního masa (kýta) - lze zaměnit jen za přední
1500 g HPV - hovězí ořez z předního masa (pupek ,krk)
Obojí předsolit dohromady - 60g soli praganda)

2000 g VL - vepřového libového ořezu z kýty
1000 g VL2 - vepřového libového ořezu z plece
800 g VVbk - vepřového ořezu z boku bez kůže
Vše předsolit dohromady 76 g soli (praganda)

680 g Led
3,5 g Muškátový ořech
24 g Sladká paprika
12 g Česnek
17 g Pepř mletý

Vložka:
3400 g Hřbetní sádlo předsolit - 68g soli praganda)

Hovězí kroužková střeva + provázek



Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: https://www.mistrmalek.cz


Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem https://www.obchodniskola.cz/


Kutr z videa, mlýnek a elektrickou narážku 10l naleznete zde: https://vybaveniprovozu.cz/


Udírna digitální borniak 70 a teploměr Meater + použivaný ve videích (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!)
https://www.grilykrby.cz/products/udi...

https://www.grilykrby.cz/meater/