Délice poire caramel - Recette par Chef Sylvain

Le délice poire caramel porte bien son nom...L’harmonie des arômes de poires caramélisées au miel et de la mousse caramel est tout simplement divine. Ce gâteau sera un atout de poids pour faire de votre table un lieux de passage obligatoire pour tous les gourmands qui vous entourent, ne passez pas à côté d'un tel délice…
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Les étapes clés sont sous-titrées en français pour le plus grand nombre !

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Ingrédients pour la recette de cet entremet mousse poire caramel :

Génoise chocolat :    • Génoise au chocolat - Recette facile ...  
Biscuit décor :    • Biscuit décor - Recette par Chef Sylvain  

1/3 l de lait
150 g de sucre semoule
1/3 l de crème liquide
5 jaunes d’œufs
20 g de farine
3 feuilles de gélatine

300 g de poires au sirop
40 g de crème liquide
100 g de miel liquide

Glaçage neutre ;
500 g de nappage
50 g d'eau
100 g de glucose
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