2년을 두고 먹어도 맛있는 고추장아찌 비법 알려드립니다

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김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 고추장아찌 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 풋고추 800g
2. 청양고추 300g
3. 대추 20개
4. 물 3컵(600mL)
5. 진간장 3컵(600mL)
6. 설탕 1/3컵
7. 매실청 1컵
8. 식초 1컵
9. 소주 1컵
10. 건다시마 10g
11. 감초 1개

*고추양을 많이 할경우 수분이 많이 빠져나와 골마지가 생기기 때문에 일주일 후 간장물을 따라내고 한 번 끓인 후 식혀서 부어주세요
그러면 오래오래 보관 가능합니다


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